Velouté d'endives colombo

Velouté d'endives Colombo

Un délicieux velouté réalisé avec les épices colombo de mon partenaire Sarabar.

Ingrédients :
500g d’endives
1 pomme de terre
1 blanc de poireau
200 ml de lait de coco
750 ml de lait
2 cuil. à café de colombo
Sel, poivre

Préparation :
Emincer les endives et le blanc de poireau. 
Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre 5 min à feu doux. 
Saupoudrer de colombo et mélanger.
Verser 100ml de lait de coco et le lait. 
Porter à ébullition puis ajoute la pomme de terre pelée et coupée en dés. 
Saler, poivrer et faire cuire 20 min à couvert.
Mixez la soupe, versez le reste de lait de coco et rectifier l’assaisonnement.