Pain Ciabatta

Pain Ciabatta

Vous connaissez ces petits pains italiens ? Parfumé et moelleux, réalisés avec l'huile d'olive au basilic de Terra Delyssa - France.

Ingrédients :
300g d'eau
15g de levure de boulanger fraîche
520g de Farine T55
2 càc de sel
35g d'Huile d'olive basilic

Préparation :
Mettre l'eau et la levure de boulanger fraîche dans le bol de votre robot et chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel et remuer 6 min/mode Pétrin.
Ajouter l'huile d'olive et remuer 6 min/mode Pétrin.
Transvaser le contenu dans un saladier huilé.
Former une boule.
Réserver à température ambiante, couvert d'un film pendant 1h.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm.
Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus.
Réserver couvert d'un film pendant 1h.
Préchauffer le four à 215°C.
Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec le bout des doigts sur une épaisseur de 2 cm.
Saupoudrer légèrement de farine et couper la pâte en 6 parts.
Ajouter un récipient d'eau dans le bas du four.
Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Vérifier la cuisson pour s'assurer d'obtenir une croûte bien dorée